Apa bedanya baking soda dan baking powder? Berikut penjelasannya
Baking soda dan baking powder seringkali digunakan dalam pembuatan kue dan roti. Meskipun keduanya memiliki nama yang mirip dan berfungsi sebagai bahan pengembang, namun sebenarnya keduanya memiliki perbedaan yang cukup signifikan.
Baking soda atau yang juga dikenal dengan soda kue merupakan senyawa kimia yang dikenal dengan nama natrium bikarbonat. Baking soda bekerja dengan cara menghasilkan gas karbon dioksida ketika bereaksi dengan bahan asam, seperti cuka, yoghurt, atau jus lemon. Gas ini kemudian membantu adonan kue atau roti menjadi mengembang dan empuk.
Sementara itu, baking powder merupakan campuran dari baking soda, asam tartar, dan bahan pengisi lainnya. Baking powder sudah mengandung asam tartar sehingga tidak memerlukan bahan asam tambahan untuk bereaksi. Baking powder umumnya terdiri dari dua jenis, yaitu baking powder yang mengandung dua bahan aktif dan baking powder yang mengandung satu bahan aktif. Baking powder dengan dua bahan aktif akan bereaksi dua kali, pertama saat dicampur dengan cairan dan kedua saat terkena panas.
Perbedaan utama antara baking soda dan baking powder terletak pada cara kerjanya. Baking soda memerlukan bahan asam tambahan untuk bereaksi, sedangkan baking powder sudah mengandung asam sehingga dapat bereaksi tanpa bahan asam tambahan. Oleh karena itu, jika Anda menggunakan baking soda, pastikan untuk menambahkan bahan asam seperti cuka atau jus lemon dalam adonan kue atau roti. Jika Anda menggunakan baking powder, Anda tidak perlu menambahkan bahan asam tambahan.
Dalam pemilihan antara baking soda dan baking powder, penting untuk memperhatikan resep yang digunakan. Beberapa resep mungkin memerlukan penggunaan baking soda, sementara resep lainnya memerlukan penggunaan baking powder. Jangan lupa juga untuk memperhatikan jumlah yang digunakan, karena penggunaan yang tidak tepat dapat mempengaruhi tekstur dan rasa kue atau roti yang dihasilkan.
Dengan memahami perbedaan antara baking soda dan baking powder, Anda dapat membuat kue dan roti yang sempurna sesuai dengan resep yang Anda gunakan. Selamat mencoba!